दोनों तटों (और बीच में) पर बढ़िया भोजन वाले कच्चे खाद्य रेस्तरां के शेफ-प्रोपराइटर के रूप में, और एकमात्र 'क्लासिकली स्ट्रक्चर्ड ऑनलाइन कोर्स के संस्थापक, जो जीवित भोजन के लिए समर्पित हैं, मैथ्यू केनी अमेरिकी कच्चे खाद्य दृश्य के संस्थापक पिता हैं।
फूड डिहाइड्रेटर, नट चीस, और क्रिएटिव वेजी कॉन्कोक्शंस की भूमि में उनकी विरासत को देखते हुए, कई लोग यह नहीं याद कर सकते हैं कि केनेजी का शाकाहारी होने का जुनून उनके पाक कैरियर में बाद में आया था-सिवाय शायद एक बहुत ही उल्लेखनीय आलोचक के रूप में जो अपने स्वस्थ रूपांतरण को पाने के लिए लुभाया गया था। 'मिडलाइफ़ क्राइसिस (उम, गेल ग्रीन) के नतीजे तालू को इतने पसंद नहीं आए थे।
यह केनी के अभी-प्रकाशित संस्मरण में साझा कच्चे-विश्व इतिहास के क्षणों में से एक है पका हुआ कच्चा: कैसे एक सेलिब्रिटी शेफ ने हमारे खाने के तरीके को बदलने के लिए सब कुछ जोखिम में डाल दिया, उनकी ग्यारहवीं पुस्तक।
यह उनके मेन बचपन से शुरू होता है, शिकार और लॉबस्टर पूंछ के साथ पूरा होता है, न्यूयॉर्क रेस्तरां दृश्य (कच्चे-खाद्य प्रेरणा और नाटक की एक उम्र) पर लिंजर होता है, फिर उनके कारीगर युग में सिर बनाते हैं, जो कि MAKE रेस्तरां मोनिका के साथ समाप्त होता है। और एबोट किन्नी पर उनके आगामी वेनिस रेस्तरां में प्लांट फूड एंड वाइन (न्यूयॉर्क शहर में अपने पुराने पेटिंग ग्राउंड प्योर फूड एंड वाइन की याद दिलाने वाला नाम) के संकेत हैं।
बेशक, शाकाहारी की खोज ने केने को बदल दिया, न कि केवल उनके काम को। 'किसी भी चीज़ में वास्तव में सफल होने का एकमात्र तरीका यह है कि वह सब कुछ दे। मैं अपने काम और अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं को डिस्कनेक्ट करने में विश्वास नहीं करता-हालाँकि मैंने अनुमति दी थी कि पिछले वर्षों में ऐसा हो सकता है, मैं इसे दोबारा नहीं करने जा रहा था, केनी लिखते हैं पका हुआ कच्चा।
अब 50 वर्षीय (35 वर्ष की उम्र में) एक स्वस्थ रूप से स्वस्थ पौधे-आधारित जीवन शैली का नेतृत्व करता है, जिसमें नियमित रूप से भारोत्तोलन, दौड़ना शामिल है, और प्रेमिका लिज़ आर्क के साथ योग कक्षाएं, वेनिस में द योग कलेक्टिव के एक प्रशिक्षक और, हाँ, स्केबोर्डिंग ', परिवहन का एक रूप जिसे उन्होंने अपनी बाइक के साथ वर्षों से उपयोग किया है, वे कहते हैं।
पका हुआ कच्चा एक स्वस्थ जीवन के लिए एक मार्गदर्शक नहीं है, लेकिन यह एक कालक्रम करता है। इसलिए हमने उनसे वेलनेस प्रैक्टिस के लिए कहा (और अक्सर खाना बनाता है)। यहां उन्होंने कहा ...मेलिसे गेलुला
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1. क्षारीय पानी पीएं। जब मैं लॉस एंजिल्स में चला गया तो मेरे पास ताजे मेन वसंत पानी तक पहुंच नहीं थी, इसलिए मैंने क्षारीय पानी खरीदना शुरू कर दिया, यह बहुत हाइड्रेटिंग लगता है, जो इस तरह के सूखे शहर में अत्यधिक फायदेमंद रहा है। मैं 8.5 या उच्चतर पीएच की तलाश करता हूं, जो आपको तेजी से हाइड्रेट करेगा और शरीर में पुरानी अम्लता से जुड़ी बीमारियों को ठीक करने में भी मदद कर सकता है।
2. किण्वित खाद्य पदार्थों पर लोड करें। जब मैंने पहली बार कच्ची जीवनशैली की खोज की, तो मैंने मुख्य रूप से उनके स्वास्थ्य लाभ के लिए किण्वित खाद्य पदार्थों की खोज शुरू की-अच्छी प्रतिरक्षा, पाचन और मनोदशा के लिए। उनके प्रोबायोटिक्स मुझे पाचन के लिए सुपर सहायक लगते हैं। Sauerkraut और वृद्ध पेड़ अखरोट के छिलके मेरे दो व्यक्तिगत पसंदीदा किण्वित खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन kombucha और दही भी अच्छे हैं। और शेफ के रूप में, किण्वित भोजन स्वाद की गहराई और स्वाभाविक रूप से ताजा सामग्री को संरक्षित करने की क्षमता भी जोड़ता है। बस इस बात का ध्यान रखें कि पाश्चराइज्ड या शर्करा युक्त किण्वित चीजें एक ही स्वास्थ्य लाभ नहीं रखती हैं।
3. फ्लोराइड मुक्त जाएं। उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थों के स्रोत के रूप में उच्च गुणवत्ता, प्राकृतिक, व्यक्तिगत देखभाल उत्पादों का चयन करना मेरे लिए महत्वपूर्ण है। जब मैंने फ्लोराइड के हानिकारक प्रभावों के बारे में पढ़ना शुरू किया (अध्ययन उभर रहे हैं कि फ्लोराइड न्यूरोलॉजिकल और हार्मोनल लक्षणों सहित मुद्दों का कारण बन सकता है), मैं पहले से ही एक अधिक प्राकृतिक जीवन शैली जी रहा हूं। लेकिन मैं हमेशा हैरान हूं कि इतने सारे लोग अभी भी टूथपेस्ट का उपयोग करते हैं जो इसमें शामिल हैं।
4. हल्दी और मंजिष्ठा लें। ये नए सुपरफूड हैं। मैं हमेशा अपने आहार में हल्दी को शामिल कर रहा हूं-यह एक अद्भुत विरोधी भड़काऊ है, जबकि मंजिष्ठा शरीर को कचरे से छुटकारा पाने में मदद करता है, जिसका अर्थ है कि आप उन छुट्टियों के बाद के झटकों को हिला सकते हैं। ज्यादातर लोग मानक आहार खाने से बहुत अधिक सूजन का अनुभव होता है। जब आप छोटे होते हैं तो आप इसे नोटिस नहीं कर सकते हैं। एक सक्रिय 50-वर्षीय के रूप में, इसे न्यूनतम रखना अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण है। मैं लगातार अमृत और टॉनिक के लिए नई जड़ी-बूटियों की खोज कर रहा हूं: संयंत्र राज्य वास्तव में हमें दवाओं की एक सरणी प्रदान करता है। कल मैंने बादाम का दूध, हल्दी, काली मिर्च, जायफल, दालचीनी, वेनिला, शहद, नारियल तेल, ऋषि और काले तिल के साथ कुछ सुनहरा दूध पीया।
5. नींद पर कंजूसी न करें। खराब नींद की बस एक रात मेरे काम करने की क्षमता को बदल देती है। मुझे लगता है कि जब मैं अच्छी तरह से सोता हूं, जब मैं सबसे स्पष्ट महसूस करता हूं, जब मेरे विचार केंद्रित होते हैं, और जब मैं अत्यधिक उत्पादक होने में सक्षम होता हूं। नींद में कंजूसी करना चाहते हैं, लेकिन एक व्यस्त कार्यक्रम के साथ यह आकर्षक है, लेकिन मैंने पाया है कि मेरे दिमाग को ठीक होने का एक तरीका मिलेगा कि मुझे यह पसंद है या नहीं। मैं कम से कम 6 घंटे पाने की कोशिश करता हूं।
यदि आपके पास एक कठिन समय सो रहा है, तो बिस्तर से पहले कुछ करने की दिनचर्या में शामिल हो जाएं जो आपके शरीर को ठीक करता है। दालचीनी और आधा केला के साथ बादाम या ब्राजील अखरोट के दूध का एक गर्म गिलास आज़माएं। कैल्शियम और मैग्नीशियम संयोजन प्राकृतिक मांसपेशी रिलैक्सेंट के रूप में काम करता है और आपको डोज़ करने में मदद कर सकता है।
6. ध्यान करने का समय बनाएं। मैंने सचेत रूप से दस साल से अधिक समय तक माइंडफुलनेस का अभ्यास किया है। प्रत्येक दिन मेरे पास और मेरे माध्यम से आने वाली बहुत सारी जानकारी है, इसलिए मेरे लिए यह जरूरी है कि मैं इसे चुप करने की कोशिश न करूं लेकिन बैठकर ध्यान दें कि मेरे दिमाग में स्वतंत्र रूप से क्या बहता है। मैं सुबह और फिर दोपहर में ऐसा करने की कोशिश करता हूं।
अधिक जानकारी के लिए, पका हुआ कच्चा या www.matthewkenneyc meal.com देखें
