फंक्शनल मेडिसिन प्रैक्टिशनर मार्क हाइमन, एमडी, स्वस्थ खाने के क्या मायने हैं, इसे ध्वस्त करने के लिए डॉक-टू-डॉक बन गए हैं। उनका पौधा-अग्रेषित भोजन दर्शन, जिसे उन्होंने पेगन करार दिया, कुछ भी जटिल नहीं है। इसके मूल में, यह पैलियो और शाकाहारी खाने का एक संयोजन है: 'एक पेगन आहार कम ग्लाइसेमिक, पादप खाद्य पदार्थों में उच्च, शर्करा में कम है, और भूख नियंत्रण और मांसपेशियों के संश्लेषण के लिए पर्याप्त प्रोटीन शामिल है, डॉ। हाइमन ने पहले वेल एंड गुड कहा था। ।
उनकी नई किताब के साथ, भोजन: मुझे क्या खाना चाहिए? ($ 23), डॉ। हाइमन का उद्देश्य स्वस्थ भोजन को थोड़ा आसान बनाना है (और कम डराना)। आज से, पुस्तक में विज्ञान-समर्थित युक्तियां हैं कि कैसे खाने के लिए और पकाने के लिए-सूजन को कम करने के लिए, और स्नैक्स और मिठाई सहित हर भोजन के लिए दर्जनों व्यंजनों।
जब किराने की खरीदारी की बात आती है, तो डॉ। हाइमन कहते हैं कि उनका पहला पड़ाव उपज खंड है। उन्होंने कहा, '' हर बार जब मैं बाजार में होता हूं तो मैं सब्जियों को हड़प लेता हूं। 'मैं हमेशा आपकी प्लेट का 75 प्रतिशत रंगीन नॉन-स्टार्च वेजी बनाने की सलाह देता हूं और यही वह तरीका है जो मैं खुद खाता हूं। मुझे यह देखना पसंद है कि सीज़न में क्या होता है और ताज़ा क्या दिखता है, लेकिन अभी मेरे कुछ पसंदीदा लाल केल, अरुगुला, सौंफ़ और जंगली मशरूम हैं। यह विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट शीतकालीन स्क्वैश और अनार प्राप्त करने के लिए वर्ष का एक अच्छा समय है, जिसे मैं वास्तव में आनंद ले रहा हूं।
एक बार जब वह खाना बना लेता है, तो डॉ। हाइमन कहते हैं कि अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, समुद्री नमक और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियां उनके सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले पेंट्री आइटम हैं। वह कहते हैं, '' स्वस्थ भोजन खरीदना एक बात है लेकिन इसे सही तरीके से पकाना एक और बात है। 'मैं सलाद पर ड्रिप के लिए जैतून के तेल का उपयोग करता हूं क्योंकि यह उच्च गर्मी खाना पकाने के लिए नाजुक और एवोकैडो तेल है क्योंकि यह अधिक स्थिर है। जड़ी-बूटियाँ और मसाले हर भोजन को एक नया अनुभव बनाने और एक ही समय में आपके स्वास्थ्य को बढ़ाने, विरोधी भड़काऊ प्रभावों के माध्यम से, परिसंचरण को बढ़ावा देने, मस्तिष्क की शक्ति का समर्थन करने, और बहुत कुछ करने के लिए एक अविश्वसनीय उपकरण हैं।
'स्वस्थ भोजन खरीदना एक बात है लेकिन इसे सही तरीके से पकाना दूसरी बात है। -मार्क हाइमन, एमडी
उनके पसंदीदा स्वस्थ रात्रिभोजों में से एक उनकी नई रसोई की किताब से अनाज-मुक्त फूलगोभी वर्जित है। '' मुझे भूमध्यसागरीय भोजन पसंद है और छुट्टियों के लिए मेरी माँ और दादी द्वारा तैयार किए गए विशेष व्यंजनों के साथ बढ़ने की बहुत सारी शौकीन यादें हैं, डॉ। हाइमन कहते हैं। 'तबबुलेह उनमें से एक है, और यह परंपरागत रूप से बुलग गेहूं के साथ बनाया जाता है, इसलिए मैं लस मुक्त, अनाज मुक्त संस्करण बनाने के लिए एक नुस्खा के साथ आया हूं जो बहुत अधिक रक्त शर्करा के अनुकूल है। फूलगोभी चावल के चलन ने मुझे फूलगोभी का उपयोग करने के नए तरीकों के बारे में सोचा और ताजा टकसाल और अजमोद जैसी जड़ी-बूटियों के साथ खेलने के बाद-और निश्चित रूप से जैतून का तेल का एक उदार टपकाव-इस स्वादिष्ट पकवान का जन्म हुआ।
भूमध्यसागरीय भोजन स्वास्थ्य लाभ का * पूर्ण * है। नीचे दिए गए वीडियो को देखें कि क्यों:
यदि आपने पहले कभी फूलगोभी नहीं खाई है, तो डॉ। हाइमन इस प्रो टिप को प्रस्तुत करता है: 'सुनिश्चित करें कि यह बहुत सूखा है। मैं इसे धोना पसंद करता हूं और इसे बरसाने से पहले पूरी तरह से सूखने देता हूं, फिर मैंने इसे चॉपिंग के बाद तौलिए से फिर से दाग दिया। एक खाद्य प्रोसेसर चावल फूलगोभी का सबसे आसान तरीका है, खासकर अगर आपको झंझरी लगाव है, लेकिन, यदि नहीं, तो सुनिश्चित करें कि ब्लेड के साथ ओवर-प्रोसेस नहीं करना है या आपको फूलगोभी प्यूरी मिलेगी।
अनाज से मुक्त फूलगोभी tabbouleh
सेवा करता है ४
जंगली लंबी पैदल यात्रा के जूते
सामग्री
1 बड़ा सिर फूलगोभी
1 कप ताजे अजमोद के पत्ते, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप धूप में सुखाया हुआ टमाटर, कीमा बनाया हुआ
1 & frasl; 3 कप केपर्स, कीमा बनाया हुआ
1 बड़ा चम्मच लहसुन दबाया
2 चम्मच प्लस 1 टीस्पून नींबू का रस, और अधिक मसाला
1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
1/4 टीस्पून समुद्री नमक, और अधिक मसाला के लिए
1/4 टीस्पून काली मिर्च, सीज़निंग के लिए अधिक
1/4 कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
1/2 कप ताजा पुदीना पत्ती, कीमा
हरे प्याज में 1/3 कप कीमा
1/2 कप Castelvetrano जैतून, pitted और कीमा बनाया हुआ (वैकल्पिक)
1. फूलगोभी को चावल करने के लिए, बाहरी हरी पत्तियों को हटा दें और अधिकांश तने को छोड़ दें और शेष फूलगोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स जब तक फूलगोभी ठीक अनाज जैसा दिखता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद पर फूलगोभी को पीस सकते हैं।
2. अजमोद, सूरज-सूखे टमाटर, केपर्स, लहसुन, नींबू का रस, जीरा, नमक, और काली मिर्च को एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर में मिलाएं जब तक कि एक चंकी पेस्ट में संयुक्त न हो।
3. अजमोद गोभी में अजमोद मिश्रण जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल करें। जैतून का तेल, पुदीना, हरा प्याज और जैतून (यदि उपयोग कर रहे हैं) और एक साथ टॉस करें। स्वाद के लिए अधिक नींबू, नमक या काली मिर्च जोड़ें।
अब जब आप जानते हैं कि डिनर के लिए डॉ। हाइमन को कैसे खाना है, तो यहां नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए उन्हें कैसे खाना है।
