राष्ट्रीय स्वास्थ्य सेवा (एनएचएस) द्वारा 'प्रोसेस्ड फूड' को किसी भी खाद्य पदार्थ के रूप में परिभाषित किया गया है जिसे तैयारी के दौरान किसी भी तरह से बदल दिया गया है, लंबे समय तक पोषण के दायरे में सार्वजनिक दुश्मन नंबर एक माना जाता है। नमक, वसा और चीनी में उच्च भोजन और स्नैक्स को मोटापे की बढ़ती दरों से जोड़ा गया है, लेकिन गुरुवार को प्रकाशित एक अध्ययन ने पहली बार एक यादृच्छिक और नियंत्रित परीक्षण के निशान को दर्शाया है कि इन खाद्य पदार्थों को खाने से लोग अधिक उपभोग करते हैं और वजन बढ़ाते हैं। तो आपके लिए प्रोसेस्ड फूड खराब है? इसका उत्तर एक डेटा-संचालित 'हाँ' है।
अध्ययन का संचालन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने दो सप्ताह के लिए 20 वयस्कों (10 पुरुषों और 10 महिलाओं) को राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान में रहने के लिए सूचीबद्ध किया। प्रतिभागियों ने या तो पूरे खाद्य पदार्थों का आहार खाया या केवल अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का आहार लिया। प्रयोग के अंत तक, बाद वाले समूह ने प्रत्येक दिन औसतन 508 कैलोरी अधिक खाया, और प्रयोग के अंत तक औसतन दो पाउंड प्राप्त किया।
खोज वास्तव में पोषण विज्ञान में एक सफलता है, बैरी पॉपकिन, पीएचडी, नॉर्थ कैरोलिना विश्वविद्यालय के एक पोषण प्रोफेसर एनपीआर को बताते हैं। वे कहते हैं, '' इन दो अवधियों के दौरान वजन में अंतर एक (समूह) और दूसरे के लिए वजन कम होना अभूतपूर्व है। 'हमने ऐसा कुछ नहीं देखा है।
शैलीन वुडली साक्षात्कार
'हमने ऐसा कुछ नहीं देखा है।
और भी दिलचस्प बात यह है कि दोनों समूहों के अध्ययन प्रतिभागियों ने कैलोरी, वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, चीनी और नमक के बराबर मात्रा में भोजन का सेवन किया। लेकिन क्योंकि प्रोसेस्ड और नॉन-प्रोसेस्ड फूड खाने वाले दोनों ही यह चुन सकते थे कि वे कितना या कितना कम सेवन करते हैं, इसलिए शोधकर्ता यह मानने में सक्षम थे कि प्रोसेस्ड आहार खाने वालों ने अधिक खाया। इसके अलावा, वे तेजी से खाने के लिए जाते थे और भोजन को दूसरे समूह की तुलना में कम स्वादिष्ट मानते थे जो पूरे खाद्य पदार्थ खाते थे। नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ डायबिटीज एंड डाइजेस्टिव एंड किडनी डिजीज के वरिष्ठ वैज्ञानिक केविन हॉल कहते हैं, 'जब आप उन सभी पोषक तत्वों के आहार का मिलान करते हैं, तो अल्ट्रा प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों के बारे में कुछ भी कैलोरी के सेवन पर असर डालता है।
हमेशा की तरह, अध्ययन के छोटे जनसंख्या आकार का मतलब है कि पोषण वैज्ञानिकों ने अभी तक इस विषय पर शोध करने के अपने हाथ नहीं धोए हैं। निष्कर्षों की पुष्टि करने के लिए बड़े अध्ययन की आवश्यकता होगी, लेकिन चूंकि अध्ययन को नियंत्रित किया गया था-और क्योंकि यह प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में पहले से ही संदेह करता है-यह हमारे शरीर को कैसे ईंधन देता है, इसके बारे में आगे की समझ प्रदान करता है।
'हमें जितना हो सके उतना वास्तविक भोजन खाने की कोशिश करनी चाहिए। वह प्लांट फूड हो सकता है। यह पशु भोजन हो सकता है। यह गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मछली या सब्जियां और फल हो सकते हैं।
गर्भवती के लिए सोने की स्थिति
डॉ। पॉपकिन की सलाह ज़ोर से और स्पष्ट है: 'हमें जितना हो सके उतना वास्तविक भोजन खाने की कोशिश करनी चाहिए। वह प्लांट फूड हो सकता है। यह पशु भोजन हो सकता है। यह गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, मछली या सब्जियां और फल हो सकते हैं। और एक बार दूसरे प्रकार के भोजन में जाने के लिए बहुत सावधानी बरतनी पड़ती है।
यदि आप अपने आहार से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ को काटने में रुचि रखते हैं, तो चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका देखें। BTW, शोध में पाया गया है कि अपने आहार में स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना उतना ही महत्वपूर्ण है जितना आप बाहर निकालते हैं।
