घी सदियों से आयुर्वेदिक पाक कला का एक प्रधान स्रोत रहा है। लेकिन हाल ही में, यह सेलेब्स (लो बोसवर्थ की तरह, जो अन्य खाना पकाने के तेल के बजाय स्पष्ट मक्खन का उपयोग करता है) और कल्याण भक्तों के बीच एक पल रहा है, जो डोसा या चक्रों पर ध्यान नहीं देते हैं। (घी और कोलेजन के साथ बुलेटप्रूफ कॉफी, किसी को भी?) फिर भी घी के बारे में अभी भी भ्रम है, इसका उल्लेख नहीं करना है कि इसकी शक्तियों का दोहन कैसे किया जाए।
घी एक मक्खन की कमी है जिसे उबलने से बनाया जाता है (कुछ कहते हैं सिमरिंग) मक्खन और फिर इसे एक छलनी के माध्यम से छानना, सामान के लोकप्रिय फोर्थ एंड हार्ट ब्रांड के कोफाउंडर रकील तवारेस गन्सागर कहते हैं। 'इस प्रक्रिया में, पानी और दूध के ठोस पदार्थ को हटा दिया जाता है, जिससे यह एक लैक्टोज-मुक्त और शेल्फ-स्थिर मक्खन बन जाता है।
पंजीकृत समग्र पोषण विशेषज्ञ जोर्डन हार्ट बताते हैं कि घी को आमतौर पर तरल सोने के लिए कहा जाता है तथा इसका मूल्य। 'घी अपने उपचार गुणों और कई स्वास्थ्य लाभों के लिए प्रसिद्ध है, वह कहती हैं कि यह वजन प्रबंधन का समर्थन करता है, पाचन में सुधार करता है, और शरीर में सूजन को कम करता है। ठीक है, मैं सुन रहा हूं।
आहार कोक और चिंता
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3/4 आपके लिए घी कैसे अच्छा है?
लैक्टोज असहिष्णु (और पेलियो-अनुकूल) के लिए सुरक्षित होने के अलावा, घी में कुछ गंभीर आंत-स्वास्थ्य-वर्धक शक्तियां हैं। सभी आयुर्वेदिक पाने के लिए, यह माना जाता है सात्विक, एक शब्द जो शिथिल रूप से आपके शरीर में संतुलन के रूप में परिभाषित किया गया है। 'घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है, जो आपके आंत के अस्तर में पाया जाता है और आपके शरीर को खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करता है, गन्सागर कहते हैं।
गन्सागर कहते हैं, 'इसमें ओमेगा 3 और 9 फैटी एसिड भी होता है। 'और जब इसे घास-पाव मक्खन के साथ बनाया जाता है, तो इसमें घास से पोषक तत्व होते हैं, जैसे विटामिन ए और के। जो आपकी हड्डियों, आंखों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अच्छी खबर है। घास खिलाया घी एक चमकीले पीले रंग का होगा (और शायद लेबल पर गुणवत्ता के बारे में अपनी बड़ाई करेगा)।
जब आप इसके साथ पकाते हैं तो घी में भी एक उच्च धूम्रपान बिंदु होता है (वह बिंदु जहां वसा टूट जाती है और धुआं बन जाती है)। जो आश्चर्य की बात है, कई तेलों के लिए सच नहीं है। कुछ धूम्रपान करना बहुत आसान है (गलती से), और इससे उनकी फैटी-एसिड प्रोफाइल बदल जाती है। गन्सागर कहते हैं कि वे बासी हो जाते हैं और अनिवार्य रूप से हाइड्रोजनीकृत वसा (एकेए बुरी खबर) में बदल जाते हैं। खाना पकाने के तेलों से निकलने वाला धुआं भी संभावित कैंसरकारी (दोहरी बुरी खबर) पाया गया है।
पसीना और बाल4/4
आप स्पष्ट मक्खन के साथ कैसे खाना बनाते हैं?
आसान: बस इसे अपने सामान्य खाना पकाने में मक्खन या तेल को बदलने के लिए उपयोग करें। हार्ट नोट करते हैं कि घी में नियमित मक्खन की तुलना में अधिक तीखा स्वाद होता है (जो समझ में आता है कि पानी चला गया है) इसलिए आप स्वाद का त्याग किए बिना आधी राशि का उपयोग कर सकते हैं।
ताकना आकार में कमी
आप इसे अपनी कॉफी में भी हिला सकते हैं या इसे टोस्ट पर फैला सकते हैं (जैसा कि हार्ट को पसंद है)। कुछ लोग बस सुबह एक चम्मच लेते हैं। (शायद एप्पल साइडर सिरका के अपने शॉट के साथ एक चेज़र के रूप में उपयोग करें। चीयर्स!)
यह सुपर आसान है अपने खुद के घी-यहाँ कैसे है। फिर, एक उज्ज्वल रंग पाने के लिए इसे शीर्ष रूप से उपयोग करने का प्रयास करें।
