मिलिए क्वार्क से, ग्रीक योगर्ट से जर्मनी का जवाब

ग्रीक योगर्ट लंबे समय से स्वस्थ जीवित समुदाय के राजा हैं, लेकिन इसके ताज के लिए एक नया स्वास्थ्य खाद्य नायक आ रहा है। * ड्रम रोल * बोलो क्वार्क को, प्रोटीन से भरपूर जर्मन सॉफ्ट पनीर जो आपके साथ एक हेल्थ फ़ूड स्टोर की अलमारियों को हिट करने वाला है।


यदि आप अपना सिर हिला रहे हैं और सोच रहे हैं, तुम मुझे नरम पनीर पर था, तुम्हारी किस्मत अच्छी है। हम आपके पसंदीदा नए सुपरफूड बन सकते हैं, इस बारे में अंदर जाने के लिए सीधे विशेषज्ञों के पास गए। (अंत में, यह एक सब्जी नहीं है!)

क्वार्क क्या है? (कम से कम नासा का अध्ययन नहीं है।)

क्वार्क एक नरम, मलाईदार पनीर है, जो मूल रूप से जर्मनी से है, और यूरोप में लोकप्रिय है। केरी गन्स, न्यूयॉर्क स्थित आहार विशेषज्ञ और लेखक छोटा परिवर्तन आहारवेल + गुड को बताता है कि यह आइसलैंडिक या ग्रीक दही के समान है, और यह आमतौर पर घास-खिला हुआ दूध और छाछ संस्कृतियों के साथ बनाया जाता है। (अन्य लोग कहते हैं कि यह पनीर और दही के बीच एक क्रॉस की तरह है।)

डायटीशियन टोबी एमिडोर, एम.एस., आर.डी., सीडीएन, के लेखक ग्रीक योगर्ट किचन: 130 से अधिक स्वादिष्ट, दिन के हर भोजन के लिए स्वस्थ व्यंजन, कहता है कि क्वार्क बनाने की प्रक्रिया अन्य चीज़ों के समान है; अंतर यह है कि जब आप प्रक्रिया के कर्दम चरण में पहुंचते हैं, तो आप बस दही को नरम और मलाईदार रखने के लिए हिलाते हैं-यहीं से क्वार्क का ट्रेडमार्क चिकनी बनावट आता है।

क्या क्वार्क स्वस्थ है, हालांकि?

हाँ! गन्स और एमिडोर दोनों इस बात से सहमत हैं कि पनीर प्रोटीन, कैल्शियम और प्रोबायोटिक्स का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे ग्रीक योगर्ट, स्किर और अन्य दही-प्रकार के खाद्य पदार्थों का एक बढ़िया विकल्प बनाता है।


पोषण-वार, यह वास्तव में अपना खुद का है। क्वार्क की आधा कप सर्विंग में लगभग 11 ग्राम प्रोटीन होता है, जो आपको सादे, लोफैट ग्रीक योगर्ट या स्किर के बराबर मात्रा में मिलेगा। इसमें थोड़ा कम कैल्शियम होता है (ग्रीक योगर्ट में 127 मिलीग्राम की तुलना में 80 मिलीग्राम प्रति आधा कप)। हालांकि, क्वार्क आमतौर पर पूरे दूध के साथ बनाया जाता है, इसलिए यदि आप कम वसा वाले या गैर-वसा विकल्पों के लिए उपयोग करने के लिए उपयोग किए जाते हैं, तो कैलोरी और संतृप्त वसा उच्च पक्ष पर थोड़ा आ सकता है। चूँकि पोषण की बारीकियाँ अक्सर ब्रांड द्वारा भिन्न होती हैं और ब्रांडों के बीच सेवारत आकार अलग-अलग हो सकते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप अपने क्वार्क से क्या प्राप्त कर रहे हैं, यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जाँच करें।

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो आप इसे एक पास भी देना चाह सकते हैं। हालांकि 2016 का एक लेख निवारण ध्यान दें कि क्वार्क वास्तव में है कम लैक्टोज में कई अन्य नरम चीज़ों की तुलना में, यह अभी भी वही अप्रिय दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है जो अन्य डेयरी उत्पाद करते हैं। हालांकि, यदि आप पाते हैं कि आप दही और हार्ड चीज़ों को अच्छी तरह से सहन कर सकते हैं और आप क्वार्क की कोशिश करना चाहते हैं, तो बस सावधानी से आगे बढ़ें।


मैं अभी भी क्वार्क के आसपास अपना सिर नहीं लपेट सकता। इसका स्वाद कैसा है… और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

ग्रीक योगर्ट के विपरीत, क्वार्क अपने 'नॉन-टार्ट' स्वाद के लिए जाना जाता है। (इसलिए यदि आप ग्रीक योगर्ट के स्वाद के बाद की टंगी से नफरत करते हैं, तो यह आपके लिए सामान हो सकता है।) Amidor कहते हैं कि यह 'रिच-चखने के साथ-साथ थोड़ा सा सादे भी है। वह कहती है, '' मेरे लिए यह थोड़ा स्वादिष्ट है जैसे कि रिकोटा पनीर, बस थोड़ा और दही-वाई।

गन्स कहते हैं कि तटस्थ बनावट और स्वाद विभिन्न टॉपिंग के लिए इसे एक महान रिक्त कैनवास बनाता है ... जैसे कि दही। संभावनाएं मूल रूप से अंतहीन हैं: आप इसे फल के साथ शीर्ष कर सकते हैं, इसे स्मूथी में डाल सकते हैं, अपने बेक किए हुए आलू पर एक गुड़िया चम्मच कर सकते हैं, इसे अपने सलाद ड्रेसिंग में फेंक सकते हैं, इसे मफिन बैटर में जोड़ सकते हैं, टोस्ट पर फैला सकते हैं, या इसे चीज़केक में डाल सकते हैं। ।


निश्चित नहीं हूं कि कहां से शुरुआत की जाए? क्विड का उपयोग करने के लिए एमिडोर के पसंदीदा तरीकों में से एक पैराफिट के लिए एक आधार के रूप में है। बस अपने सामान्य दही को क्वार्क और स्ट्रॉबेरी, केले, और कटे हुए बादाम के साथ चुनें। मेपल सिरप की एक हल्की बूंदाबांदी के साथ समाप्त करें।

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एक अन्य विकल्प: इसे ब्लूबेरी के साथ मिलाएं और शनिवार सुबह के नाश्ते के लिए साबुत अनाज के वफ़ल या पैनकेक पर परोसें, जो आपको दिन भर के लिए आपको पूर्ण बनाए रखने के लिए प्रोटीन को बढ़ावा देते हुए भोग का अनुभव कराता है। आप इसे थोड़े से शहद और दालचीनी के साथ मिला सकते हैं और इसे टोस्ट पर या बेक किए हुए आलू के साथ परफेक्ट सेवरी-स्वीट प्री- या पोस्ट-वर्कआउट स्नैक के लिए फैला सकते हैं।

यह बहुत अच्छा लग रहा है! मैं इसे आजमाने के लिए तैयार हूं। मैं इसे कहाँ पा सकता हूँ?

जबकि क्वार्क जरूरी नहीं कि किराने की दुकान का स्टेपल हो हर जगह आप जाते हैं (अभी तक!), इस दही जैसे पनीर में बढ़ती रुचि के लिए कई ब्रांडों की संख्या बढ़ रही है। ब्रांड एली पूरे अमेरिका में कुछ किराने की चेन उपलब्ध है। त्नुवा क्वार्क उत्पादों को अमेरिका भर में भी बेचा जाता है, जिसमें कुछ कॉस्टको, सैम क्लब और क्रोगर स्टोर शामिल हैं। Wunder Creamery एक मटका-फ्लेवर्ड क्वार्क भी बेचता है (क्योंकि ईमानदारी से, क्यों नहीं)।

तो अगली बार जब आप अपने सुबह के दही के साथ ऊब महसूस कर रहे हैं, तो इसके बजाय क्वार्क-वाई डेयरी चचेरे भाई पर विचार करें। (देखो, वहां मैंने क्या किया था?)


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