जब यह मटका बनाने वाले स्थानों की बात आती है, तो प्याले का खाना खाने का अच्छा तरीका होता है, दक्षिण में अक्सर ट्रेंड सेटर के रूप में नहीं सोचा जाता है। (मुझे यह कहने की अनुमति है कि मैं उत्तरी केरोलिना में रहता था।) लेकिन जब पूर्वी और पश्चिमी तट कोम्बुचा को पकाने में व्यस्त थे, तब दक्षिणी भोजन का दृश्य चुपचाप स्वास्थ्य के प्रति सचेत हो गया और अब, देश भर में लोग भुगतान करने लगे हैं ध्यान।
आरंभ करने के लिए, इस क्षेत्र का किराया, जिस तरह से बनाया गया है, उससे अधिक शानदार है। दक्षिणी भोजन पारंपरिक रूप से सब्जी आधारित है क्योंकि यहाँ 12 महीनों में कुछ उगता है, या तो पेड़ से या जमीन से बाहर, कहते हैं लाइटन अप Y'all लेखक वर्जीनिया विलिस। Collard greens, black eyed peas, okra, mustard greens, sweet potatoes, and yes, kale, ये सभी स्टेपल हैं-और ये अब नमक या मांस आधारित ग्रेवी के साथ लोड नहीं किए जा रहे हैं।
ब्रेंडा बीनर ने कहा कि लोग हमेशा आत्मा के भोजन को मांस के साथ खिलवाड़ करते हैं, विशेष रूप से सूअर का मांस, जो दो साल पहले न्यूयॉर्क शहर में शाकाहारी आत्मा भोजन रेस्तरां सीजड शाकाहारी खोला गया था। इसके बजाय, उसका मेनू-जिसे वह निर्दिष्ट करती है, वह नहीं है केवल दक्षिणी भोजन-सुविधाओं से प्रेरित ज़ुचिनी मैक (जूल और काजू पनीर के साथ बनाया गया), 'झींगा और जई का आटा (जो कि burdock रूट के लिए समुद्री भोजन स्वैप करता है), और कोलार्ड साग (काली मिर्च, प्याज और जैसे पौधे आधारित मसालों के मिश्रण के साथ सुगंधित) लहसुन-एकेए, पोर्क नहीं)।
वह कहती हैं, '' मूल रूप से, मैंने जो भोजन माँ को बनाया और लिया था, उसे ले लिया। 'बहुत सारे खाना पकाने के तेल और मांस के स्वाद के बजाय, मैं ताजा जड़ी बूटियों और मसालों का उपयोग करता हूं।
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अन्य अभिनव स्वस्थ व्यंजन? लॉस एंजिल्स के आत्मा भोजन रेस्तरां में माई टू सेंट्स और वेजी एटॉफी में शाकाहारी दक्षिणी भोजन गर्म स्थान लव, पीस, और डेनवर में सोल-आइड मटर ह्यूमस। यह आपकी दादी का दक्षिणी भोजन नहीं है, लेकिन जड़ें अभी भी हैं।
विली कहते हैं, '' फ्राइड चिकन को देखते हुए दक्षिणी भोजन को सिर्फ स्पेगेटी और मीटबॉल द्वारा इटैलियन भोजन को देखते हुए पसंद करेंगे। 'यह एक बहुत ही समृद्ध और पूर्ण व्यंजनों का एक आयामी दृष्टिकोण है, जिसमें इसके स्वास्थ्य संबंधी पहलू भी शामिल हैं, वह नोट करती है, यह कहते हुए कि लोगों के पास गर्मियों में हर समय सब्जी की प्लेटें होती हैं क्योंकि उपज इतनी अच्छी होती है।
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यदि आप अपने दक्षिणी फिक्स-माइनस को वसा-घर पर प्राप्त करना चाहते हैं, तो वह सब्जियों को लगभग एक प्रतिस्थापन आइटम के रूप में उपयोग करने का सुझाव देती है, जो भी आप बना रहे हैं उसके पोषक घनत्व को बढ़ाते हुए। उदाहरण के लिए, मैक और पनीर रेसिपी में, ब्रोकली लगभग आधी डिश बनाती है।
और उस प्रसिद्ध दक्षिणी आतिथ्य में से कुछ को दिखाने के प्रयास में, विलिस अपने सबसे अधिक मांग वाले व्यंजनों में से एक को यहाँ साझा कर रही है: (स्वास्थ्यवर्धक) शकरकंद।
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शकर कंद ग्राटिन
सामग्री
3 बड़े शकरकंद
1/2 कप मोटे कटे हुए पेकान
1/2 कप पूरे गेहूं का आटा
2 बड़े चम्मच ताजे कद्दूकस किए हुए पार्मिगानो-रेजिंजो पनीर
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/4 चम्मच समुद्री नमक
1/4 टीस्पून पिसी हुई काली मिर्च
3 बड़े चम्मच 2 प्रतिशत दूध
1 चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच ऋषि
1 चम्मच डार्क ब्राउन शुगर
1/8 चम्मच जायफल
1. ओवन को 400 ° F पर प्रीहीट करें। एक सिलिकॉन चटाई या चर्मपत्र कागज के साथ एक rimmed पाक चादर लाइन। (यह सफाई में मदद करेगा।) नॉनस्टिक कुकिंग स्प्रे के साथ 2-चौथाई गेल उथली बेकिंग डिश स्प्रे करें। रद्द करना।
2. एक कांटा का उपयोग करके, तैयार बेकिंग शीट पर कई जगहों पर शकरकंद छिड़कें। कांटा-निविदा तक सेंकना, लगभग 50 मिनट। ठंडा करने के लिए एक रैक पर निकालें।
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3. जब आलू लगभग निविदा हो जाते हैं, तो टॉपिंग तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, कटा हुआ पेकान, आटा, एक प्रकार का पनीर, बेकिंग पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। गठबंधन करने के लिए हिलाओ। दूध, तेल और ऋषि जोड़ें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक हिलाओ। रद्द करना।
4. जब शकरकंद को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा किया जाता है, तो त्वचा को त्यागते हुए, आलू को छील लें। गूदे को एक बड़े कटोरे में रखें। ब्राउन शुगर और जायफल डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आलू मैश करने वाले आलू को चंकी होने तक तोड़ें।
5. तैयार बेकिंग डिश में शकरकंद को स्थानांतरित करें। हल्के से अपने हाथों को गूंथें और शकरकंद के ऊपर छोटे, चेरी के आकार के टुकड़ों में टॉपिंग को उखड़वाएँ। ओवन में स्थानांतरण और सुनहरा भूरा होने तक सेंकना, लगभग 30 मिनट। तत्काल सेवा।
कुछ तेज चाहिए? यहां 10 स्वस्थ-और स्वादिष्ट-भोजन हैं, जिन्हें 15 मिनट या उससे कम समय में व्हिप किया जा सकता है। और अगर आप नाश्ते के विभाग में चीजों को बदलना चाहते हैं, तो इन ज़ोएट्स व्यंजनों को ज़रूर देखें।
